スコーンのこと

スコーンの賞味期限が短いということで、お客様から長くできないかと指摘をいただいた。
”麦の香り”さんと相談した。
脱酸素剤やシリカゲルを使うことの是非を議論した。
本来は賞味期限が１週間でも問題ないのだが、、、
美味しく食べるには４日にこだわりたい・・・日持ちを長くする人工的なものも使いたくない。
ご注文をいただいて翌朝焼いてその日に出荷で対応させていただきます・・・食べきらないものはお客さま自身が冷凍にしていただいても美味しくいただけます・・・

話の終わりに、11月のシェフブーランジェSさんの「クランベリーベーカリーセミナー」の話になった。クランベリーマーケティング協議会から参加を勧められたもので、ご一緒しようと思う。